泡菜肉片

                                

泡菜肉片

喜歡泡菜的酸甜

拿來炒肉片加一點蔥段.辣椒

就成了一道很下飯的菜了

所以有空就要自己醃些泡菜

怎麼吃都好~泡菜肉片

拿來拌飯.包餅都可以

花花蔬菜牛肉湯

     

花花蔬菜牛肉湯

很喜歡用牛小排來燉湯

把喜歡的食材通通丟進鍋裡燉煮

紅白蘿蔔洋蔥.薑片

燉煮到軟爛加一點海鹽

清爽的湯頭拿來煮粥.煮麵

讓米粒吸了滿滿的湯汁

加一點南瓜.山藥就變成

一碗營養滿滿的粥粥

所以說煮出好味道一點都不難

 

南瓜蔬菜濃湯

                     

南瓜蔬菜濃湯

雞骨.南瓜.紅蘿蔔.馬鈴薯.洋蔥

通通丟進鍋裡熬煮

再將雞骨取出

其他食材連湯通通放進調理機打勻

我會加幾粒腰果一起打勻

也會加一些菇類~蘑菇.杏苞菇

加鹽調味.黑胡椒粒.義大利香料

一碗香醇的濃湯

不用勾芡一樣濃到不行

打個蛋花也不錯

小小孩也很好呢

 

南瓜蟹肉糊糊

　　　　　　　　

南瓜蟹肉糊糊

呵呵~又是南瓜囉

南瓜蒸熟

蟹腿肉清洗乾淨

梅花肉切薄片

切一點蔥花

打一個蛋

開始囉

鍋中放一些橄欖油

炒熟梅花肉片

放入蟹腿肉.南瓜

拌均勻~有點”膏膏”

加一點調味料~鹽.胡椒

淋上蛋汁.蔥花.香油

吃拌囉!!

老人吃也很讚唷

 

 

南瓜牛小排

　　　　　　　　　　

 

南瓜牛小排

南瓜在我家的餐桌好像”值日生”一樣

常常”吃”他ㄝ!一種很平凡的食物

卻是營養滿滿

可是公主們都不愛~真傷腦筋ㄝ

所以把洋蔥.牛小排炒香加點蠔油

九分熟時加肉南瓜燒至南瓜軟爛

這菜菜拌飯不錯吃唷

肉末茄子

　　

肉末茄子

紫色的茄子要常吃唷

畢竟紫色的蔬菜太少了

肉末茄子很下飯唷

先將梅花絞肉炒香(肉燥)

茄子過油瀝乾

加蒜頭.辣椒蠔油拌炒均勻

逼出多餘油脂~撒點蔥段

就開飯了…..

 

鮮肉小肉丸

鮮肉小肉丸

昨晚整理電腦裡的”菜”

唉呀呀~怎麼這麼多呀….

都沒PO上來…

想說都拍了

就做功課囉

還好最近打字比較快了

小肉丸材料很簡單

豬絞肉~我用梅花肉+少量的鹽.胡椒粉.蔥花.芹菜末.香油

用手~輕輕摔打~有一點黏就可以了…

煮一鍋雞骨蔬菜高湯(洋蔥.紅白蘿蔔.高麗菜.)

搓成小園球~放入高湯煮熟~加一點韭菜末.香油

我們喝湯囉!!也可以滷丸子~煮火鍋

 

泡菜小火鍋

泡菜小火鍋

 

這是去年很冷時的菜

一直沒有貼上來

放在電腦很久了~都”生咕”了

冷冷的天煮一鍋泡菜鍋

很幸福唷~

新鮮的小捲.高麗菜.蘑菇.有機木耳.番茄.自製韓式年糕

想吃啥~就放啥

一鍋水

簡單的食材

不用調味就很讚了!

邊煮邊吃

刷點五花肉片

也不錯唷

泡菜炒飯

泡菜炒飯

很簡單又方便的一餐

自己醃的泡菜不含添加物~吃的很自在

一碗五穀飯.培根.蛋.蔥花 ~吃的很健康

加一點橄欖油拌一拌

酸甜酸甜!不知不覺~吃多了!!

泡菜製作~胡搞泡菜

手做愛的小餅乾

愛的小餅乾

是復華的配方

她們說是"貓耳朵"

軒軒回家練習做的

很好吃ㄝ.....

姐姐說好像某家的喜餅

新莊的同學也說好吃....

配方:低粉120g

         糖粉120g

         奶油120g

         蛋白4顆........

**攪一攪成麵糊裝進擠花袋擠出愛的小餅乾**

這是軒軒在學校做的~小泡芙

帶了幾個回來給我們解饞!!

還算"漂亮"~多謝囉!!

白菜水煎包

白菜水煎包

***拌內餡***

梅花豬絞肉. 白菜(瀝乾水份).蔥末.拌勻(抓一抓)

一邊拌一邊加入蔥薑水加入香油.醬油.海鹽

就可以包子了…..包子大家都會 ㄏㄡˋ..就不說了

因為陳媽不太會包包子只是把收口抓緊而已

***下鍋煎 ***

到一點油油~包子排放平底鍋(不要排太密)

加入麵粉水(水1碗加2匙麵粉調勻)

蓋上鍋蓋~火轉中小火.注意水收乾時從鍋邊淋一點香油

煎到焦黃.煎餃有一點長大了就可以吃囉~

 

亂搓三色土司

亂搓三色土司

這是孟老師的配方

心想當抹茶粉.紅麴醬.咖哩粉湊在一起會是什麼組合呢?

揉麵糰時有點鬱卒~搞的一會黃.一會綠.一會紅

真的是一團亂唷

烘烤時也是。。。。。

200度~我降溫170度

原本烘烤30分~我烤20分就”焦”了!

有一點快”瘋”了!

但是切開時~還蠻漂亮的~黃~綠~紅

外皮也沒有焦味~反而很酥脆~有一點像脆皮

怎麼會這樣ㄋ??????

香香蘿蔔糕

香香蘿蔔糕

第一次嘗試做蘿蔔糕

原來~不難嘛!

開工囉~在來米1杯洗淨泡水3小時

準備配料:1.蘿蔔切細絲(一小條)搓鹽水~洗淨~川燙一下

         2.香菇.干貝.蝦米.~泡水備用

         3.炒香豬絞肉~放入香菇.干貝.蝦米.紅蔥頭.

           鹽.醬油.糖少許拌炒均勻~熄火拌入蘿蔔絲

         4.泡好的米加水(開水)1.5杯~入調理機打成米漿

         5.把米漿放入模型~再放入配料拌勻~入蒸鍋蒸30分鐘

**小建議**

可以一起做碗粿唷~配料分開就好!! 

     

 

胡搞泡菜

胡搞泡菜

年前做的泡菜都吃完了

那天~非凡美食又介紹了許多韓式料理的店家

有許多泡菜做法都大同小異~差不多

軒軒同學吵著要吃泡菜

手就又癢了！~這次不照之前的帖子

決定綜合各種做法~胡搞一下

首先~扛了三顆”山東大白菜”回家

1.一葉葉的剝開~切成一段一段~約5公分 大小

2.放入大盆~搓鹽巴(放很多唷)再加一點水~出水1天

3.隔天~洗淨鹽水(洗很多遍唷)~瀝乾水份(擠乾)

4.準備醃料~蘋果泥.蒜泥.薑泥(份量嘛?憑感覺囉)

           白蘿蔔絲.紅蘿蔔絲.蔥段.糖.魚露.辣椒粉

5.把醃料拌入白菜裡~輕輕溫柔的搓揉(約15分鐘)~入味

  這時可以試試味道夠不夠~魚露.辣椒粉不要加太多唷

  不然會太”死鹹”或太辣

馬上吃或是室溫發酵一天都可以~記得放冰箱冷藏唷

**試吃結果**

比之前的讚~所以醃泡菜隨意就好….

上次醃的適合煮泡菜鍋~酸酸的

這次~適合拌飯.捲餅.包肉…..

因為加了糖~甜甜的

搓過鹽水~脆脆的

加了蘋果泥~香香的

大家都說:這樣比較”好吃”

才幾天….已經見底了

小小烤饅頭

小小烤饅頭

香噴噴的小小烤饅頭

一直…..在改配方終於找到一個最棒的口感

幾乎兩三天就要做一次~麵糰很Q很軟唷

雖然有那麼一點麻煩~但卻是一道蠻健康的小點心

當早餐.下課點心烤箱熱一下就很好吃了!

流口水了嗎?捲起袖子….那就動手吧!

首先….製作一份”老麵糰”

材料~1.中筋麵粉: 100g

     2.粉心麵粉: 100g

       (如果沒有粉心麵粉就全用中粉囉)

     3.新鮮酵母: 6g

       (如果你用乾酵母的話是2g)

     4.泡打粉: 2g     

     5.鹽: 1g

     6.二砂: 10g (冰糖磨碎)

     7.水:110 -120g 之間遊走

     8.橄欖油(豬油): 10g

做法A~先製作老麵糰一份(隔夜麵糰)

1.    將酵母與水溶解

2.    將材料1.2.過篩混合均勻

3.    加入酵母水.材料中4.5.6.搓揉均勻

   再加入橄欖油(豬油)搓揉成光滑麵糰

   放在是溫發酵30分-1小時~

   用手指輕輕一壓會出現小洞不易彈回即可

   放入冰箱冷藏一晚隔天再用

   裝進三層塑膠袋(台塑耐熱帶)

   排出空氣打死結~丟進冰箱發酵

做法B~取出睡了一晚的麵糰~在室溫下退冰約2小時

再依照做法A的做法加入老麵糰一起搓揉成光滑麵糰

放在是溫發酵30分-1小時

做法C~將發酵好的麵糰分割成20份(40個)~滾圓~靜置10分鐘

      把分割好的小麵糰擀成水滴狀~抹上薄薄的橄欖油(豬油)

      撒上一點海鹽(黑胡椒).蔥花末~將麵皮捲起~對切~壓扁~整型

      刷蛋汁~撒些白芝麻(海苔粉)~靜置30分鐘(發酵)~刷一點橄欖油(豬油)

    . 預熱烤箱約150度烘烤10-12分(溫度.時間依烤箱而定)

以上的溫度時間是陳媽家的小烤箱

所以別人家的烤箱我就…”莫栽樣”了

 

**小變化**

怕麻煩就做成大的蔥燒餅

 

也可以變化口味~黑糖肉桂.芝麻肉桂……

願大家都有好吃的”烤饅頭”可以吃!

**小叮嚀**

配方是陳媽胡搞出來的若不合口感請見諒!!

培根披薩麵包

培根披薩麵包

這款麵包很受歡迎

難度也還好….

做麵包快一個月了!

幾乎沒有在外吃早餐

孩子也是….

早餐要你們單吃稀飯或是地瓜

喝精力湯.豆漿你們總是嘰嘰哇哇叫

現在倒好自己累一點

至少知道你們吃些甚麼?

你知道自己每天吃了多少~反式脂肪嗎?

請參考陳醫師

1.紐約通過 反式脂肪全面禁用

2.紐約禁用反式脂肪開始生效

3.爲家人健康把關 要加油

陳醫師在書中&部落格中寫過許多有益健康的”觀念”

大家有空一定要看看…..

 

馬鈴薯培根捲捲

馬鈴薯培根捲捲

妳們一定說媽媽真是無聊!

幹嘛把馬鈴薯加進麵糰裡呢?

食物中有許天然的酵素

對身體很好的

趁媽媽還有體力時

多為妳們做點什麼

有一天你們都離家讀書了!

就沒有辦法時時盯著你們了!

雖然食物不是很可口

但是若能吃的安心不是更好嗎?

3.22~這一天

3.22~這一天

高雄終於變藍天

開心極了!

會的!我們的”馬總統”

會讓生活更好的

五點多家樓下的開票所

開完票~拔拔已經按耐不住…

要去總部了~

我的新帽帽

一群….人

久久不能…..

要有一顆謙卑的心

迎接明天

變調的鮪魚芝麻麵包

變調的鮪魚芝麻麵包

我家公主很難伺候

想吃鮪魚麵包可是…….

請點－美西天然食物展

陳醫師在2008美西天然食物展一文中提到

美國政府呼籲不要讓孕婦與小孩吃鮪魚，因為含汞量太高了

更何況是鮪魚罐頭~心想還是少吃的好

晚餐剛好有吃剩的土魠魚…

和拔拔計畫著包進麵包裡應該吃不出來吧!

我還加了洋蔥丁….

隔天…還是穿幫了..

很無奈!媽媽也只是為了妳們好!

少一點毒素~歹勢了….還不是一樣很好吃!

黑糖豆漿麵包

黑糖豆漿紅豆麵包&黑糖豆漿葡萄亞麻餐包

自己打豆漿取代牛奶做麵包也是不錯的選擇

牛奶還是少喝一點的好~多喝豆漿健康多多!

可參考 陳 醫師~”牛奶給誰喝”

把砂糖換成黑糖加了亞麻仁籽有豐富的Ω3