芋頭小餐包

關於。。芋頭

有排出體內濕氣功效

加入麵糰當然自然又健康囉

小螺絲捲沒有內餡有淡淡的芋頭香

圓形的小餐包是有芋頭餡的

上面沾了燕麥粉

麵糰組織也很Ｑ

最近一直做小小餐包

麵糰控制在３０－３５Ｇ之間

發現這樣整型時較費工

但對我家這種小烤箱

很適合～麵包烤起來也很Ｑ

溫度可以控制在１５０－１７０之間

不用高溫烘烤

因為奶油。橄欖油得冒煙點都只有１７７度

所以～不要超過應該比較好吧！

＊＊麵糰配方＊＊

高粉。。２５０ｇ

細砂。。３０Ｇ

海鹽。。３ｇ

奶粉。。６ｇ

芋頭。。７５Ｇ

全蛋。。２５Ｇ

冰水。。１１０Ｇ（少量加入）

新鮮酵母。。９ｇ

奶油。。２５ｇ

蔓越莓小麻花

蔓越莓小麻花

女生吃蔓越莓果乾很好唷

這麵包在整型時

那麻花～８字型捲得很順手

但在最後發酵時

卻爆了出來？？？？？

我猜應該是收尾時塞得不夠深

下次在改進囉！

＊＊麵糰配方＊＊

高粉。。２５０Ｇ

細砂。。３Ｇ

海鹽。。５Ｇ

冰水。。１５０Ｇ

乾酵母。。２。５Ｇ

奶油。。５Ｇ

果乾。。４５Ｇ

 

 

義風蘿勒小餐包

這義風蘿勒小餐包

在麵糰裡加了九層塔。蘿勒。凱莉茴香。迷迭香。紅心橄欖

很香唷～是大人的口味

我從中間切開抹上有機耶子油～很香的

也可以抹上香蒜沙拉

沙拉醬＋蒜泥＋乳酪粉＋黑胡椒＋橄欖油～拌勻

其實單吃就不錯吃了

很簡單的味道

＊＊麵糰配方＊＊

１５個Ｘ３５Ｇ

高粉。。２５０Ｇ

細砂。。２０Ｇ

海鹽。。４Ｇ

橄欖油。。１２Ｇ

水。。１４５Ｇ

青醬。。２２Ｇ

（九層塔＋蘿勒＋凱莉茴香＋迷迭香＋紅心橄欖＋橄欖油～攪拌均勻）

新鮮酵母。。９Ｇ

 

 

樣樣都變貴了

走進市場

發現什麼都變貴了

一斤五花肉１２０元

一公斤甜菜根從５０漲到８０？

為什麼會這樣呢？

薪水沒漲。。。

其他都漲價了！

星期五又到清冰箱的日子

一盤月眉芽。一盤泡菜。一盤毛豆（宸媽咪分享的）

一盤小魚炒豆干。一鍋蔬菜湯。。。吃飯囉

今天的主角是這鍋蔬菜湯

裡面有排骨。洋蔥。高麗菜。紅蘿蔔。花椰菜

這樣就有五蔬囉。。。那五果呢？？番茄。拔樂。鳳梨。芒果。蘋果

明天起要確實記錄～五蔬果　

巧可球

這可可麵糰裡

加了孩子最愛的巧克力豆

特別作的小一點

一個大約２７ｇ

希望他們會喜歡

整型時兩手搞的黑摸摸

這巧克力豆很好吃

不會太甜

是做麵包專用的

偶而。。。

給你們一點甜甜的

巧克力～有幸福的感覺

其實。。。不對

只會讓人上癮

久久吃一次就好唷

＊＊配方＊＊

高粉２００Ｇ＋水１００Ｇ＋鹽１／８小ｔ＋酵母粉２Ｇ＋無糖可可粉３小ｔ＋奶油２０Ｇ

 

玄米麵包～糙米麩

這配方也是手作麵包裡的一款

剛收到書時就很想做這麵包

只是一直沒有買到糙米粉（麩）

在黃昏市場買到這無糖的糙米麩

先買了半斤回來試做看看

揉麵糰時麵糰很黏要不時加一些手粉

搓揉時那米麩的香氣不時的散發出來

也不知從何時開始

再揉麵糰時習慣將麵糰

拿起聞聞那屬於麵粉的香氣

每一款麵包當你添加一點點香料時

整個麵糰就會被那特殊的香味給取代

糙米麩聞起來很像麵茶

冬天喝一杯暖暖的

日本人稱糙米為玄米

所以老師才會把這胖取了個

好美的名字～玄米麵包

這麵包彈性非常好

很適合小ｂａｂｙ當副食吃

如果你是一個喜歡簡單的味道的人

這款麵包就非常適合～很古早味唷

＊＊配方＊＊

高粉。。２５０ｇ

黑糖。。２５ｇ

海鹽。。３ｇ

糙米麩。。３８ｇ

冰水。。１７０ｇ

乾酵母。。２。５ｇ

奶油。。１０ｇ

南瓜培根泡菜刈包＆義式起士小餐包

這一堆是我們今早的早餐

小番茄很甜是芸芸媽咪分享的

拔樂是欣琳媽咪分享的

謝謝你們唷。。。。

這刈包是南瓜麵糰我用了很多南瓜泥

之前做刈包都是添加一些。紅麴醬。抹茶粉

第一次加入南瓜泥很擔心會影響麵糰的組織

結果還好～蠻不錯的！

加了煎蛋。自製韓味泡菜。培根

還蠻合的～

這義式起士小餐包

我在麵糰中加了炒過的培根丁

洋蔥丁。蘿勒。迷迭香。凱莉茴香。洋蔥粉

還灑了滿滿的起士絲唷

揉麵糰時手上不斷散發這些香料的香氣

直到上床躺平還不時聞到這麵糰的香味

今天的早餐沒吃完唷

實在。。。。有點撐！

 

你也可以自己做麵包唷

手上正揉著麵糰

聽見余美人也自己買麵粉作麵食囉

而我這樣窩在家裡的媽媽

當然也要加油囉

昨天～想說作一些庫存

星期天好去騎車

作了１６個刈包紅麴＆咖哩

咖哩第一次作～感覺不錯唷

淡淡的咖哩香～我配了泡菜培根當午餐

８個玄米麵包＆８個蔓越莓麵包

１５個義風蘿勒小餐包

晚上又追加了１０個南瓜刈包

１６個義式起士小餐包

當今天的早餐

今天還要追加唷。。。。

小孩太多很會吃唷。。

會做吐司呀~

老頭子下班回家

這盤胖放在桌上納涼...

他說會做吐司呀~

我說都吃了幾了不知道幾條了....

原來他不知道我買了吐司模

偷偷的買了許多家私.....

被發現了....

每個孩子喜歡吃的都不一樣

偉偉就超愛這~比爾的

大公主就不喜歡

他喜歡加料的

現在的孩子真難伺候......

泡菜煎餅

這晚~

拔拔上晚班

準備兩位小姐的晚餐

吃點什麼好呢?

煎個餅吧~

懶得翻食譜.秤重..

一點低粉.太白粉.澄粉

(因為買了不知該做甚麼)

調麵糊.一點小捲.蔥段.

紅蘿蔔.泡菜.培根

全部攪和一下~下鍋煎煎(苦茶油)

孩子說好吃ㄝ…

好吃就好

乖乖吃飯吧!

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昨晚和拔拔聊起~小時後

現在….真的是幸福呢!

有時真不願喚起兒時的記憶

雖然日子還不算辛苦

但是~不愉快的記憶太多了

讓人想健忘….什麼都記不起來

只能說~還好我們都沒有學壞

一直走在自己該走的路上

也要謝謝拔拔

讓我有一個屬於自己的家

雖然~一路走來很辛苦

但至少我們做到了

當年的決定是對的

我們要好好相處唷….

應該的

晚上8點了…

又揉了三個麵糰

當早餐….

一個加了馬鈴薯泥

一個加了南瓜泥

一份燙麵糰….包餃子

馬鈴薯麵糰做了6個洋蔥玉米麵包

一出爐老大就吃了兩個

南瓜泥麵糰..作了4個紅豆起士.

4個洋蔥玉米起士

一出爐妹妹也吃兩個

又包了60粒韭菜餃子

工作結束已經12點了

當媽媽就是”應該”這樣忙

原本以為南瓜紅豆起士

吃起來會很怪…

其實不會ㄝ

麥穗麵包

　　　　　　　

麥穗..

好美的名字

全麥麵粉裡裹著杏仁粉

這進口杏仁粉

沒什麼特別的香氣

因為加了糖粉

吃起來甜甜的

麥子口感很札實

小朋友應該比較不接受這款胖

不過大人吃還OK啦!

 

 

 

 

小小孩的~蒜香雞丁

          

小小孩的~蒜香雞丁

這些年….一直做個”煮”婦

現在~可以稍稍喘口氣了

假日~我若忙著….

就叫軒軒煮給我們吃

給他練習的機會

現在的孩子很難教

小時後

跟父母之間很難溝通

現在為人母

只希望不要做個

難溝通的媽媽

只希望

他們都能明瞭

一切都只是為他們好

對年邁的父母

有著許多的不解

一直告訴自己

不要做像他們那樣的

父母.夫妻

真的不是孩子們的好榜樣

一團亂....

星期五~趁放假前做了一些胖

和好朋友分享量不多

希望大家喜歡陳媽的健康小麵包

星期六好忙的一天

要帶偉偉外出寫作業~鄉土學習單

小跟班庭也跟著去

帶著兩個搗蛋趴趴跑很累人

晚上打了一些麵糰預備下星期的庫存

結果….全被打亂了!

有一點生氣

年邁的父母到老還不能共度餘生

每天吵~每小時~每分鐘吵

他們真的”病”了…很無力~分開吧!

有一點擔心

老爸病了~腰長骨刺.攝護腺癌(疑….是?)

老爸身體一直很不錯

這陣子~被”氣”病了!

感覺已經沒有元氣

千言萬語…..卻什麼也不想說

只……希望一切都平安度過….

豆奶火腿起士捲

豆奶火腿起士捲

加了豆漿營養更加分唷

口感一樣沒變

或許。。。以後都拿豆漿來打麵糰吧！

**配方**

A~高粉250G+糖15G+鹽4G

B~冰豆漿 160G

C~新鮮酵母9G

D~奶油15G

**製作程序**

基本發酵..50分

分割重量..60GX7

分割發酵..15分

最後發酵..35分

烘烤溫度..180度C

烘烤時間..15分

**做法**

將麵糰搓成水滴狀~輕輕擀平~一片火腿一片起士

~捲起~對切~刷蛋汁~撒西洋香菜~發酵~烘烤

斯登肯濃濃的芝麻香

斯登肯濃濃的芝麻香

我對這牛角整型捲的很不順

或許是第一次

對麵糰還不是很熟悉

希望下次會更好

不過口感很札實很香

單吃夾料吃都不錯

配方參考~ 王 老師的手做麵包

A~超高粉250G+鹽5G+奶粉8G

B~冰水135G+糖2G+蛋12G+橄欖油4G

C~酵母2.5G

D~白芝麻適量

**製作程序**

基本發酵..60分

分割重量..60GX7

分割發酵..30分

最後發酵..40分

烘烤溫度..200度C

烘烤時間..20分鐘中間蒸氣一次

**做法**

1.揉成圓椎形~擀平~要薄~慢慢捲起~

2.稍用力使麵糰向兩端延伸~下方拉長

3.噴水~灑上芝麻~彎月~2.5倍大~烘烤

簡單輕食

簡單輕食

中午把冰箱清一清

一堆洋蔥.小黃瓜.

一小塊牛肉

來個小拼盤~牛肉切片.洋蔥絲.

小黃瓜條.自製韓式泡菜

一點點香油.芝麻….哇好下飯唷

炒個酸醋高麗~拔拔說好辣唷

洋蔥炒蛋….洋蔥是好食物

可是~一連一星期有5個人送我洋蔥

害我好想哭唷…..

還好我家天天都吃洋蔥

煮湯.炒菜.生吃.做胖….

不知道會不會變成”洋蔥臉”

杏仁卡滋紅酒麵包

杏仁卡滋紅酒麵包

老大一聽到”紅酒”

就說他不吃…

結果嘴饞還不是吃了

這胖~當零嘴解解饞剛剛好

我家的櫃子裡已經很久

沒有餅乾.洋芋片…的零嘴

有的是黑豆.堅果.葡萄乾.蔓越莓果乾

這個麵包餅乾當點心再好也不過了….

也很香很有嚼勁唷

配方參考~ 王 老師的手做麵包

A~高粉250G+糖15G+鹽5G

B~冰水70G+紅酒75G

C~新鮮酵母9G

D~奶油13G

**製作程序**

基本發酵..60分

分割重量..60GX8

分割發酵..30分

最後發酵..50分

烘烤溫度..190度C

烘烤時間..10-12分

杏仁瓦片做法

低粉14G+糖粉26G~過篩

蛋白25G+杏仁片50G

全部材料放入鋼盆中以刮刀充分攪拌均勻

**做法**

發酵好的麵糰~放在灑有手粉的工作檯上~用手輕輕壓平

擀成圓形~用叉子~表面均勻刺洞~放在烤盤上

~最後發酵~鋪上杏仁瓦片

燕麥桑椹乳酪麵包

燕麥桑椹乳酪麵包

剛調好桑椹乳酪餡時

大公主就偷吃了起來

說不錯~可是我不太喜歡

說不上為什麼….

我整形~橄欖形整的裡裡啦啦的

烘烤時會爆餡出來唷

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**配方**

前一晚先將~即食燕麥片25G+水38G

拌勻~密分~冷藏~隔天加入麵糰

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A~高粉250G+燕麥粉25G+糖20G+鹽4G

B~冰水140G

C~新鮮酵母9G

D~奶油15G

**桑椹乳酪餡**

奶油乳酪125G+糖粉8G+桑椹25G~拌勻

**製作程序**

基本發酵..60分

分割重量..100GX5

分割發酵..30分

最後發酵..30分

烘烤溫度..190度C

烘烤時間..14分

**做法**

發酵好的麵糰~用手輕輕壓平~抹上乳酪餡

向內捲成橄欖形~底部收好~表面沾上燕麥粉~發酵至2.5倍大

豆奶麵包

豆奶麵包

我家是不喝奶奶的

這款加豆漿的胖

超讚的~

吃的時候從中間切開

夾入自己喜歡的配料

培根.火腿.水煮蛋.小黃瓜.苜蓿芽….

配方參考~ 王 老師的手做麵包

A~高粉250G+糖15G+鹽4G

B~冰豆漿160G

C~新鮮酵母9G

D~奶油15G

**製作程序**

基本發酵..50分

分割重量..100GX5

分割發酵..25分

最後發酵..55分

烘烤溫度..190度C

烘烤時間..20分

**做法**

1.以手掌將分割發酵後的麵糰中的大空氣壓出

  再向內慢慢捲起成橄欖球將收口收緊

2.整型好的麵糰發酵製2.5倍大~烘烤

瓦伊森~好繞口的胖

 

瓦伊森~好繞口的胖

好難念的名字

或許每個名字都是一個故事

這胖不錯吃

加兩片小黃瓜。玉米筍。苜蓿芽

１／４片火腿。蛋

口感很不錯唷～

 

 

配方參考~ 王 老師的手做麵包

A~超高筋粉250G+糖5G+鹽5G

B~冰水160G

C~乾酵母3G

D~椰子油3G

 **製作程序**

基本發酵..60分

翻麵發酵..30分

分割重量..60GX7

分割發酵..30分

最後發酵..60分

烘烤溫度..200度C

烘烤時間..25分 ~需蒸氣1 次

**做法**

手壓平~向內捲成橄欖球狀~用細棒從中間壓下

~稍做滾動~成雙子型~反面發酵(壓痕潮下)

~發酵完成在翻回

公主愛吃～火腿起士捲

火腿起士捲

又一道公主們愛吃的麵包

她倆喜歡濃濃的起士味

可是這香濃的起士

也不要吃太多唷

**配方**

A~高粉250G+糖15G+鹽4G

B~冰水160G

C~新鮮酵母9G

D~奶油15G

**製作程序**

基本發酵..50分

分割重量..60GX7

分割發酵..15分

最後發酵..35分

烘烤溫度..180度C

烘烤時間..15分

**做法**

將麵糰搓成水滴狀~輕輕擀平~一片火腿一片起士

~捲起~對切~刷蛋汁~撒西洋香菜~發酵~烘烤

 

 

對自己好一點

 

對自己好一點

記得剛開始做麵包時

無意間逛到妃娟家漫漫抗癌路

心想好優秀的媽媽

三月知道她病了!

大家都替她加油打氣

心裡好難過

總是和老公聊起她

一個認真過日子的女人

老天真不公平

昨天…又去她那晃晃

她寫了一篇文

文中提到~等待

吳醫師的書.蔬果機.甜菜根

心裡更是難過

因為書我已看完

蔬果機去年母親節拔拔送的

甜菜跟我們天天吃

只是….

我們還健康

只是….

有多少人生病了~

還再不健康的吃呢?

妃娟~你一定要加油!

你一定可以的…

 

 

早餐庫存

         

早餐庫存

一樣的假日一樣的忙碌

窩在家裡做胖…一周的庫存

好像不太夠唷

有空再補吧!

斯登肯….7個

豆奶麵包…5個

杏仁卡滋紅酒麵包…8個

燕麥桑椹乳酪麵包…5個

燒餅…6個

刈包…16個

(星期六的晚餐吃掉了7個)

母親節的晚餐

         

母親節的晚餐

哪….都不想去

窩在家裡做麵包

簡單的煮煮

吃的好飽

有芹菜…可以降血壓

有洋蔥…含有益菌生

有菜豆.南瓜.滷肉

一家人窩在一起

就是…幸福了!

祝福~收到了!

                               

祝福~收到了!

謝謝欣琳媽咪.拔拔送的母親節祝福

我都收到了~

欣琳最近都不乖乖

早上四點就吹起床號

真是辛苦了!

謝謝~庭拔拔的愛麗絲

很好吃唷!

庭…謝謝你唷!有你的祝福真好!

           

鹽酥雞真的好吃嗎?還是吃苦茶油燜雞好!

鹽酥雞真好吃嗎?

還是吃苦茶油燜雞好!

昨天拔拔說同事慶生請吃~鹽酥雞

拔拔說他一口都沒吃大家覺得他很"奇"

很歹勢~我不準他在外亂吃東西

包括~鹽酥雞.糕餅.麵包….

很開心~拔拔都做到了!

晚上煮了~苦茶油燜雞給他解饞…

這苦茶油燜雞真的~夭壽香的

香噴噴的~好下飯

真的吃到那屬於食物的原味

把一隻雞去骨剁大塊

倒入苦茶油嫩薑片.雞肉.米酒.海鹽

一起拌煮…..待湯汁收乾再加少量的水

一直重複自雞肉熟透

這湯汁.薑片拌著飯超香的唷

我用的苦茶油是維爾康天然小舖買的

油中極品~苦茶油

關於~不吃鹽酥雞.糕餅的原因..

請參考~氫化油實驗

       為家人健康把關要加油

還記得去年這時我也是亂亂吃一族

常常吃鹽酥雞.洋芋片...

花錢吃卻是吃近一堆壞食物

雖然花在吃上的錢比以前多出許多

但身體確實有比以前好

少了病痛看醫生

就是最大的財富

好朋友們~

很抱歉!

我家老爺還要看著女兒嫁人

要好好照顧身體唷

也希望大家都有好的飲食觀念

有健康的身體

祝福~所有媽咪"母親節快樂"唷

三個人吃早餐

三個人吃早餐

每天都吃了好多蔬果

記得那天叮嚀剛出院的小叔

多吃蔬菜水果少吃肉

他說有呀~每天都喝”波蜜”

天啊~那是蔬果嗎?

年輕人很多話都聽不進去

很難溝通….

人對吃的欲望是很難滿足的

今天大公主不想去學校

跟我們一塊吃早餐

壓力很大吧!

公主一早都沒啥味口

晚上卻食慾很好~真怪!

自製堅果奶早餐

自製堅果奶早餐

堅果奶配方~

蒸熟已催芽黃豆+杏仁

+腰果+南瓜子+黑白芝麻+亞麻仁籽

我是覺得不好喝~但還喝的下..

但是~老頭子卻說不錯呀!

真的嗎?不難喝嗎?

配上小番茄.小黃瓜.玉米筍

德式全麥麵包.火腿起士捲

那堅果奶也就不那麼難喝了!

美味跟健康有時很難劃上等號

兩者之間也只能擇一…吃囉!

要健康&美味呢?

自己決定吧!

德式~全麥麻花麵包

德式~全麥麻花麵包

又是一款黑摸摸的胖

我想這滿滿的麩皮

孩子應該不會喜歡

只好我和拔拔專屬囉

你別看她黑摸摸

吃起來很有彈性.柔軟呢

不太像她的外表

醜醜的~內在卻是很健康的

配方參考~ 王 老師的手做麵包

A~高粉200G+全麥50G+黑糖18G+鹽4.5G

B~冰水150G

C~新鮮酵母9G

D~椰子油10G

 **製作程序**

基本發酵..50分

分割重量..100GX5

分割發酵..15分

最後發酵..45分

烘烤溫度..180度C

烘烤時間..24分 ~需蒸氣1 次

**做法**

手壓平~捲成長條狀~兩端揉尖~兩條相互交疊~

兩端揉過~刷蛋汁~沾麩皮~最後發酵~烘烤