台哥大送的~紅包袋很喜歡
拔拔裝飾的~銀柳
怎麼有個.....KT?
拔拔貼春聯
OPEN的門神~卡哇一
星雲大師的~生耕致富
除夕~祝福大家
新年快樂
陳媽先過年去
留言 回應再一一回覆
皇太子等我忙完再回覆你唷~
玩粉 下廚 是件令人開心的小幸福 愛編織 愛縫紉 愛手作 ....
2009年1月24日 星期六
2009年1月22日 星期四
彩虹小餡餅
兩個孩子都出去玩了
拔拔一個人默默的打掃著
昨晚陪他去中街採買公司的年貨
真的是人擠人
平常都不吃嗎
全都擠到過年才吃嗎
這些天我有些不務正業
一堆的家事沒做
每天一就早起
一樣煮三餐
就快過年
我要開開心心的跟
拔拔。女兒。弟弟一起守歲
忘了過去一年的不開心
新的一年
一定要更精進
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
好可愛的彩虹小餡餅
內餡就自己打理八
麵皮
麵糰~粉心麵粉１50G+鹽1/８小匙+糖5G+新鮮酵母３G+
胡蘿蔔汁（甜菜根。菠菜）８５G
有一些人
真的很奇怪
雖然你們永遠不知道我再說你
我也不想說
但是你們真的要知道
己所不欲勿施於人的道理
我～不是垃圾桶
任人＂塞＂～垃圾的
說真的～我很不高興
大過年的真的不想這樣～不開心
順便在說一下
你不想要的給別人～就是＂垃圾＂
我還得費力的丟
很＂煩＂
2009年1月20日 星期二
2009年1月19日 星期一
麵香 蔥香 芝麻香
這陣子
大家都累壞了
拔拔公司忙著搬樓層
就剩下幾隻大貓小貓搬起來挺累的
跟拔拔說好
今年大掃除就免了
年前幾乎沒有空檔可以整理
又要工作又要家事
實在不要勉強自己才好
可是~他還是利用晚上
一個人靜靜的整理
拿著刷子刷著牆面上打蚊子留下的印記
拔拔就是這樣
很注重過節的感覺
他一定會把家裡掃得很乾淨
那就~辛苦你了!
凌晨1點
拔拔收起油漆刷
我嗎~揉著麵糰
想說~22度的室溫
揉個麵糰讓他慢慢發酵
一早做個蔥燒餅給拔拔吃唷
清晨6:30
麵糰發得很好
聞得到麵香
切著珠蔥
拔拔最愛這種蔥燒餅
在裡面夾上辣椒.XO醬
真的是超幸福的
早餐~我通常是前一晚製作
早上再加熱
今天特地一早做
果然~超好吃的說
做了~蔥燒餅,還做了~厚蔥油餅
有1公分厚唷!也是超好吃的
**做法**
麵糰~粉心麵粉450G+鹽1/4小匙+糖15G+新鮮酵母9G+水260G
搓揉成光滑麵糰~靜置發酵(我發了~6小時)
通常是1小時就OK囉~
**蔥油餅**
麵糰150GX2
擀成圓形~抹上一層橄欖油~灑上海鹽~蔥花~捲成長條~繞成蝸牛狀
靜置5分鐘~兩面灑上芝麻~擀成圓形
小火~少油~烘成兩麵焦黃
切成8份~外皮酥脆~軟Q~
**蔥燒餅**
將剩下的麵糰擀成長方行
抹上一層橄欖油~灑上蔥花~白胡椒~對折
灑上芝麻~切成4份~靜置30分
入烤箱180度~烘烤15分鐘
早餐~圓滿完成
爸拔你有吃到厚
所以~早起手做麵食
辛苦一點還是值得的
素的不一樣~八寶樂團圓
~素的不一樣~
~八寶樂團圓~
煲湯是圍爐年菜裡的重頭戲,
怎樣也不能少了這鍋養身藥膳湯.
喝了湯一塊圍爐的家人也都暖和起來了!
怎樣才能煮一鍋素的樂團圓呢?
當然材料避免選擇高油脂的材料
也就是少油炸
才不至於增加我們身體的負擔.
如何煮一鍋”三少一多”的健康藥膳湯,
其實一點也不難,
三少就是少油、少鹽、少加工品
一多就是多纖維
我準備了很簡單的藥膳
當歸.枸杞.紅棗.黃耆四味
其他盡量選擇當季的新鮮蔬菜
紅蘿蔔.白蘿蔔..香菇.芋頭.玉米.杏鮑菇.筍片.素羊肉八種好料
這鍋素煲湯滿滿蔬菜的甘甜.
藥膳淡淡的清香不需要使用任何添加物
輕輕鬆鬆的八寶樂團圓就上桌了
真的是輕輕鬆鬆過好年,喜歡壓花的就壓花.
讓一鍋煲湯看起來美美的,
吃的人也會感受到做的人的心意.
做法~
芋頭先用小火煎過被用(不用炸的唷)
先用昆布.熬湯底.
依序加入當歸.枸杞.紅棗.黃耆四味.紅蘿蔔.白蘿蔔.玉米.筍片.香菇.素羊肉. 杏鮑菇.芋頭
這鍋煲湯”八寶樂團圓”
沒有任何技巧
只需注意每種食材加入的時間點即可….
2009年1月18日 星期日
2009年1月16日 星期五
文章分享~福報~傳說中的糕點戲法
這是今天刊於人間福報的文章
跟好朋友們分享
陳媽終究是曝光了~
這不是我想要的
生活還是忙一些的好
太閒~很容易東想西想的
想些有的沒的
放不下的牽絆過多
會是一種負擔
我想趕快卸下這些~牽絆
開開心心的做自己
就快過年了
應該是開開心心的日子
台北讀書的孩子也返家過節
家裡多了些笑聲~真好
但也開始擔心起
這孩子下一步該怎麼走
希望能很快做個決定
重新再出發
彩虹韓式年糕
製作粿脆
先取40g 糯米粉，20G 冷水揉成糰狀,
放入滾水中煮至浮起即為粿脆。
4.韓式年糕製作
糯米粉&蓬萊米粉(在來米粉)各100g,水100g+油5g，
糯米粉、蓬萊米粉混合，
加入粿脆搓揉慢慢加入溫水及橄欖油，
手中抹點油揉至非常光滑有彈性.
將粉糰搓成直徑約1公分 長條狀,
入蒸籠蒸15分,
放涼後切小段就成了韓式年糕囉!
**小叮嚀**
口感部份在來米粉比蓬萊米粉Q
6色年糕加入水的部分原色直接加入溫水
甜菜根.紅蘿蔔.菠菜將水的部分改成蔬菜汁(含渣)
所以汁液部分請在100 -110G 之間遊走,搓揉成糰即可
南瓜泥.紫山藥泥部分份量為60g,
水的部分70 -80G 之間遊走,
搓揉成糰即可.
韓式年糕炒泡菜最可口酸酸甜好滋味
炒食蔬也都很不錯唷
2009年1月14日 星期三
八寶素吉祥
~素的不一樣~
**八寶素吉祥**
非常甘甜的八寶素吉祥
蔬菜中有豐富的一多就是多纖維囉!
婆婆媽媽們可以選擇自己喜歡的新鮮蔬菜
做一道家人喜歡的八寶素吉祥.
我挑選了
一些比較討喜的顏色
如紅蘿蔔.綠豆芽.黃豆芽.青椒.黃椒.紅椒.香菜.木耳.
湊足了八寶很簡單的一道菜炒時蔬,
讓我們的腸胃清爽一下.
真的是很舒暢
誰說只有大魚大肉才能迎新春呢!
尤其是上了年記的老人家
更要注意飲食少油少鹽多纖維
清清爽爽又非常健康的素吉祥拿來夾饅頭
捲餅都很不錯唷
也可以丟一把冬粉做成時蔬冬粉
炒好的素吉祥
裝在紅色的甜椒裡更是討喜
也給年節增加了些許的樂趣
歡喜喜喜迎牛年
~做法~
將綠豆芽去頭去尾.黃豆芽去尾. 香菜取梗切小段
紅蘿蔔.青椒.黃椒.紅椒.木耳切細絲備用
起油鍋先炒香紅蘿蔔絲再逐一加入黃豆芽木耳..
綠豆芽.青椒.黃椒.紅椒.起鍋前再加入香菜少許的鹽拌炒均勻
淋上香油~
就是一道香噴噴的八寶素吉祥囉~
2009年1月13日 星期二
牛年步步高升
~素的不一樣~
**牛年步步高升**
年菜往往給人大魚大肉的感覺
好像山珍海味才有年菜的味道
怎樣才能準備出一道健康又可口的素食年菜呢?
怎樣才能素的不樣
又素的很好吃呢?
想到的第一道素料理就豆皮
全家人都愛吃的"豆皮"
一般煮火鍋.滷味的豆皮都是經過高溫油炸的
真的不宜多吃
市場裡賣素食料理食材的店裡很容易就找到"生豆皮",
因為是新鮮豆皮都需冷凍保存,
這道素料理主角就是"豆皮".
我小心的將買回家的"生豆皮"攤開稍做整型.
包入自己喜愛的蔬菜
變成豆皮蔬菜捲來取代"竹笙”外型看起來很像唷!
所以喜歡竹笙或是豆皮可依個人喜好而定.
步步高升~真的是素的不一樣.
素的很健康相信喜歡素料理的朋友們一定會喜歡這道步步高升,
吃了他讓你牛年事事順利唷!
重點是這道"步步高升”50元有找….
是不是很棒呀~吃的開心又賺到健康~
~做法~
生豆皮攤開整型捲成圓筒狀,青江菜洗淨.香菇洗淨泡軟,枸杞洗淨
生豆皮內也可以捲進愛吃的蔬菜如:紅白蘿蔔絲.洋蔥絲.芹菜….
用少許苦茶油小火煎至金黃色即可,瀝乾油被用
川燙青江菜大約8顆不要太大顆的唷,若太大顆先將菜對切
川燙青菜的時間不宜過久約30-40秒蔬菜稍軟即可
泡好的香菇加上香菇水或是素高湯燉煮約30分鐘
~排盤~
川燙好的青江菜排成對稱的8份
將煎好的豆皮捲穿插在青江菜中間
中間排上煮熟的香菇大約6朵,再壓一朵紅蘿蔔花妝飾
排盤好後準被勾芡醬汁可用煮香菇剩下的醬汁或是素高湯
加少許枸杞,用太白粉勾芡加一些素蠔油提味
均勻的淋在菜上,上菜前淋上一些香油增加香氣
十全福祿素團圓
~素的不一樣~
**十全福祿素團圓**
年節家家戶戶總少不了滷上一鍋"滷味”~
又是滷肉.滷蛋.豆乾.蹄膀.豬腳的…..吃多了也會膩!
其實~十全福祿素團圓就是一鍋素滷味~
香噴噴的素滷味,
花了一些心思將紅蘿蔔.白蘿蔔都壓成梅花.櫻花的
圖案吃起來更香甜…
素團圓可以很隨興選自己喜歡的食材燉煮.
剩的滷汁煮高麗菜.冬粉都很好吃唷!
這道素團圓老人小孩都很適合.
在食材的選擇上進可能少用加工食品以減少身體的負擔.
讓我們輕輕鬆鬆吃過年.希望大家會喜歡這道
~素的不一樣~
~十全福祿素團圓~
新的一年小朋友們都要平平安安長大唷~
~做法~
取一深鍋裝水倒入醬油.洋蔥切塊狀放入燉煮
紅蘿蔔白蘿蔔.壓花後一起燉煮.加入少量冰糖.五香粉小火燉煮至八滿熟
白蘿蔔變成透明狀加入百葉.大溪豆乾(洗淨後對切).接著放進海帶結.續煮
最後再加入南瓜.杏鮑菇續煮至南瓜熟透後加入綠花耶.玉米筍.綠蘆筍.略煮撈起
最後將百葉.大溪豆乾切片.排盤花樣依個人創意隨性就好外圈是用紅椒裝飾唷~
**小叮嚀**
料理素滷味時需注意每樣食材放進的時間點,需要長時間燉煮的先放
再依序加入百葉.大溪豆乾對切可以使滷汁入味.綠花耶.玉米筍.綠蘆筍
煮個1-2分鐘即可盡量保存食物的營養.南瓜煮過久會糊掉口感就不好了!
2009年1月12日 星期一
彩虹寧波年糕過新年
婆婆總是會在年初一的早晨,
煮一鍋寧波年糕湯.或許是公公浙江人的關係
想讓他老人家解一解鄉愁,
不知不覺也讓我們愛吃起年糕來了!
每年年節一到家裡總是會買上一大袋年糕.
吃過年~過年吃.當然我們也會帶個十來條
回家吃過年,就這樣也20年了,
去年起交代婆婆不要再幫我們準備年糕了!
因為我自己會做了,
也還不錯吃今年我更是做了6色寧波年糕.韓式年糕.花花年糕…..
真的是怎麼吃都好吃!
白色的原味年糕.
紅色的甜菜根年糕.
綠色的菠菜年糕.
淡紫色的紫山藥年糕.
深黃色的南瓜年糕.
淡黃色的紅蘿蔔年糕,
每一種都很可口唷~
所以年糕也可以不再是白色可以很美麗唷!
少了年糕,就少了年味,
年糕年高希望牛年大家都能財源滾滾發大財唷~
6色的彩虹年糕獨一無二,別家吃不到的呢.
寧波年糕煮蔬菜湯.炒食蔬都很不錯.
韓式年糕炒泡菜最可口酸酸甜好滋味.
花花年糕煮蔬菜湯.桂圓甜湯都是不錯的選擇,
拿來烤著吃沾點煉乳.或是芝麻糖粉都很讚唷!
新的一年跟家人一塊搓個年糕開開心心過新年~
1.製作粿脆
先取40g 糯米粉，20G 冷水揉成糰狀,放入滾水中煮至浮起即為粿脆。
2.寧波年糕製作
糯米粉&蓬萊米粉(在來米粉)各100g,溫水100g+油5g，
糯米粉、蓬萊米粉混合，加入粿脆搓揉慢慢加入溫水及橄欖油，
手中抹點油揉至非常光滑有彈性.
將粉糰整型成長方形，入蒸籠蒸15分,
放涼後切小片就成了寧波年糕囉~冷藏即可
**小叮嚀**
口感部份在來米粉比蓬萊米粉Q
6色年糕加入水的部分原色直接加入溫水
甜菜根.紅蘿蔔.菠菜將水的部分改成蔬菜汁(含渣)
所以汁液部分請在100 -110G 之間遊走,搓揉成糰即可
南瓜泥.紫山藥泥部分份量為60g,水的部分70 -80G 之間遊走,搓揉成糰即可.
**小建議**
寧波年糕炒時蔬最可口~加入喜歡的蔬菜如:木耳.紅蘿蔔.黃椒.紅椒.香菜.蘆筍.杏鮑菇….
蔬菜炒熟時再加入年糕加熱~一盤彩虹寧波年糕真是Q呀~
2009年1月11日 星期日
牛年好彩頭蘿蔔糕
有一回一家人去旺角吃飲茶
我跟拔拔同時說~蘿蔔糕不及格
拔拔還說媽媽做的比較香
真的~茶餐廳也不是樣樣都好吃
其實有時間
還是親手料理最好
在切煮的過程中
細細去品嚐
食物的美味
尋找最適合自己的味道
好彩頭~蘿蔔糕
**準備工作**
油蔥酥~用豬油小火炸香酥
乾香菇先用水泡開瀝乾水分後切絲
蝦米.干貝清洗一下泡水10分中備用
豬絞肉約50g
去皮的白蘿蔔絲600g
在來米粉200g+水240CC(或是香菇水)
調成均勻的米漿。
**炒餡料**
取一個大一點的深鍋, 少量油炒香豬絞肉,
加入適量的調味料~鹽.白胡椒
把絞肉移到鍋邊,再加入香菇絲.蝦米.干貝(絲)爆香,
最後放入油蔥酥拌炒均勻。
再把蘿蔔絲加入拌炒均勻小火讓它煮一下
(蘿蔔絲很會出水)蘿蔔絲變軟就可以熄火
**混和米漿**
把調好的米漿會沈澱~稍微拌一下再倒入炒好的餡料裡攪拌均勻
要一邊攪拌用小火稍微煮一下，
等米漿的黏性比較難攪拌時可以熄火了,再續攪拌均勻
**米漿入模**
我喜歡用長方型的鋁模很方便出來的成品也很漂亮
也會用玻璃紙倒入蒸籠裡不論用哪種方式倒入米漿時記得抹一層油
**蒸蘿蔔糕**
蒸鍋先稍好一大鍋熱水,
然後就大火給蒸個20分鐘再中火蒸個40分鐘
蒸的過程要注意鍋中的水是否足夠
剛蒸好的蘿蔔糕看起來有點半透明，
很軟不要急著切一定要等他冷卻再切
**小叮嚀**
蘿蔔糕的米漿、蘿蔔絲、餡料、調味料的用量
都是可以隨自己喜好調配的
不過我喜歡多一些蘿蔔
這樣蒸出來的蘿蔔糕才夠味
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