手作墨西哥烤餅.捲餅

第一次作墨西哥餅皮

原本有些擔心餅皮會太硬

冷凍過的餅皮並沒有變硬

口感依然不錯….所以這樣的作法

多作一些是ok的!!

今早一共用了3張餅皮

作了2個烤餅1 個捲餅

都不錯吃唷…真好玩!!

墨西哥餅皮

水手牌強力粉300G+水手全麥麵粉100G

海鹽1/4小匙+酵母1/4小匙+水220G

把全部材料用慢速攪拌成鬆散狀

再加入橄欖油20G 用中速攪拌成光滑有延展性麵糰

麵糰包上保鮮膜放入冰箱鬆弛約~60分鐘

再將麵糰分割成10份~滾圓~鬆弛15分鐘

擀成約20公分 圓餅狀

餅皮放入平底鍋絡熟包入喜歡的配料

餅皮也可以冷凍唷!!

 

墨西哥捲餅

內餡:洋蔥碎肉片.美生菜.煎蛋

把喜愛的配料包入餅皮即可

搭配一些沙拉.青花菜筍..玉米筍.紅蘿蔔.美生菜

芭芒鳳蘋果汁:芭樂.芒果.鳳梨.蘋果

墨西哥烤餅

內餡:馬鈴薯.紅心地瓜.紅蘿蔔蒸熟搗成泥狀

作法:將內餡平鋪在餅皮上撒上一些起士絲.

蒜片.黑胡椒末~對折略壓

把包好餡料的墨西哥餅皮刷上一層橄欖油

在痕橫紋烤盤烘烤上色即可

再將烤餅切成適當大小(三角形)

小小孩上班去

剛滿18的軒選擇先進職場磨練去

從面試.測驗.實務操作….

真的有些心疼

小小的軒…準備好了嗎?

小小的手…怎麼端托盤

雖然妳一直對工作都很積極

但是媽媽還是希望妳別逞強

別硬撐~畢竟妳還年輕

好好思考…多想.多看.多學

一定可以找到一條適合自己的路

 

陳爸一早就出門去台北

忙著幫孩子處裡房子的事

希望一切都順順利利的才好

也希望文在板橋的一個月

能好好吃飯.睡覺.書就盡力就好

生活不就是這樣嗎?

媽媽已經覺得妳們很勇敢了

20.18的妳們

都在為自己未來打拼著

在這炎熱的夏日

辛苦妳們了

要不怕苦 才懂得珍惜現在

妳們倆…都好好加油

不論妳們作任何決定

拔拔媽媽都永遠支持妳們唷

 

 

 

 

 

花瓠瓜兩吃

 

 

清晨裡的花瓠瓜麵食

加上一杯芭樂.芒果.鳳梨.香蕉~冰砂

 花瓠瓜很甜一個25元

作了兩種麵食只用了半顆

這~花瓠瓜鍋貼

處理起來比韭菜餃子方便多了

口感比較甘甜

雖然我一直獨愛韭菜韭子

嚐過這花瓠瓜之後

也有種相見恨晚的感覺

一種很純樸的自然

花瓠瓜鮮肉鍋貼.花瓠瓜燒

第一次這樣吃..感覺也還不錯

 

 

花瓠瓜鮮肉鍋貼

新鮮豬梅花肉~自己用小紅攪成肉泥

也不用在刻意摔打了

黏性就很足夠了

內餡: 花瓠瓜切絲加鹽搓搓軟化擠掉水分

加入蝦皮.蔥末.海鹽.白胡椒.香油.醬油~拌勻

 

麵皮:粉心粉(中筋) 150G +全麥麵粉50G

滾水25G+冷水110G~搓揉成三光麵糰

開始包鍋貼囉

將包好的鍋貼一一排入平底鍋中(少量油)

加入

麵粉水:中粉5G+水100G

蓋上鍋蓋等麵粉水收乾成焦黃脆皮

淋上一些香油~起鍋了

小心燙嘴~有湯汁

 

花瓠瓜燒

麵糊:中粉200G+30G太白粉 +雞蛋一顆

攪拌均勻成粉漿狀靜置10分鐘

花瓠瓜.紅蘿蔔切絲狀.加入少量櫻花蝦

 在將麵糊跟餡料混合均勻

放進平底鍋中

兩面煎焦黃即可

刷上一層醬油

淋上沙拉醬 撒些柴魚片

 

清晨手作蔥燒包

清晨的手作蔥燒包

早上現做包子

時間上真的有些緊湊

吃完早餐已經快九點了

昨晚先把麵糰打好放進冰箱冷藏

肉也醃好讓他入味

薏仁糙米奶打好

 

清晨6點多把麵糰退冰

分割整形包餡下鍋煎

都是費工費時的

不像冷凍的能出來下鍋煎就好

口感上當然是現作的好吃

蔥燒包是電視學來的

很有飽足感

下次包小一點

太大顆..剛出鍋湯汁一直滴

看陳爸吸湯汁..真好笑

結果吃了四顆

拔樂..就不吃了..太撐了!!

 

 

肉餡:梅花肉切小丁.海鹽.白胡椒.醬油.香油.蔥末

抓一抓~放進冰箱冷藏備用

麵皮:水手牌粉心粉200G+水手牌全麥粉50G

酵母粉3G+海藻糖10G+橄欖油5G+水135G

攪拌成光滑麵糰

 

這個工作就都交給小紅囉

這小紅只要麵糰份量拿捏得好

太多打不動

太少打不到

 

我都控制在粉類250G-350G 之間剛剛好

太多太少都不宜

漸漸熟習他中

真的是幫了不少忙

 

將麵糰分割成10小份( 45G )

放入肉餡~包好靜置發酵10分鐘

入鍋略煎~淋入麵粉水

蓋上鍋蓋~鍋底成焦黃狀水份收乾即可

 

 

手作肉夾饃

養了老麵….整整24小時

作了孟老師的肉夾饃

這是一款傳統的北方麵食

那年去東北老家時嚐過..有些硬

我想應該是保存的問題

當時姐姐家沒有冰箱

東西酸了…照樣吃

現在生活改善多了

但我還是沒法融入他們的思考模式

饃剛絡好時澎脹得很大

表面有些裂開~不一會兒就消了!!

冰過後口感較紮實不如剛絡好時鬆軟

這饃要一早起來作

肯定不行

可能會是吃午餐囉

我今早6點起來打漿.切水果.拌沙拉

我醃了玻璃肉煎後作成肉夾饃

也放了一些滷肉.煎蛋

這樣吃…很撐唷!!

搭配了薏仁漿

香蕉.拔樂.鳳梨.木瓜.

美生菜.洋蔥.玉米筍.紅蘿蔔

該吃都吃了

又到了考季

炎熱的天氣真讓人難受

孩子在這樣的天氣考試

真的是一種煎熬

父母這個時候多鼓勵是最重要的

陪伴他們走過人生中的一站

每年六月一到

我好像就顯得特別忙

做事也沒有條理

偶而會一團亂

行程排得滿檔..每個星期都有點事

希望未來的幾個月…都可以順順利利

不論是工作.孩子.家裡….

能都有個好的結果

人生不就是這樣

一站站的考驗等著我們

薑黃百里香貝果

喔喔~太久沒作幾乎都忘了

連手都變的很頓…..

這還是小紅買了第一次作貝果

不趁周末把早餐作好….是不行的…

一工作根本沒有空碰麵糰

不認真點…真的全都忘光光了

曾經作過上百個貝果

今天作起來格外生澀…所以不論做甚麼

都是要多作多練習才是

薑黃百里香貝果~ bagel

材料:水手牌強力粉300g+海藻糖10g+海鹽1/2小匙

酵母4g+薑黃粉1小匙+百里香適量+起士絲15G+水160G

作法:1.先用慢速攪拌成糰在中速攪拌成有延展性麵糰

       包上保鮮膜靜置發酵~60分鐘

     2.發酵好的麵糰分割成5等份並滾圓靜置5分鐘

 

     3.整型成甜甜圈(麵糰中搓一個洞慢慢拉開即可）

       也可以搓揉成長條狀再連結在一起(環狀)，

       最後發酵30分鐘

     4.煮一鍋糖水（１５００ＣＣ水＋５０ｇ的糖），

       我有加一些麥芽糖汆燙麵糰～

       正面先下燙５秒，反面燙５秒，

       烘烤上火２００度下火160度烘烤約20分鐘

很愛吃又愛下廚的自己

常常在想要不要做點什麼呢

很多人也常常這樣問我…

可是..我真的不想ㄟ…

現在只想很隨性很輕鬆的生活著~

這樣多好呀妳們說是不是呀!!

 

胡椒蔥餅

這天….

沒有出門

冰箱裡空空的…

只剩下大蔥

揉個餅…中午吃.

炒個高麗菜.吻仔魚煎蛋

打發星期六的午餐

胡椒撒多了….

有些辣

 

全麥胡椒蔥餅

水手牌粉心粉250G+全麥粉50G

海鹽1/2小t+熱水100G

用筷子攪拌成雪花片

再加入冷水80G 攪拌成光滑麵糰

內餡: 橄欖油.白胡椒.海鹽.蔥末.

娃娃菜燴磨菇

一早惹了一肚子氣

真的是頭一次知道..銀行搬家…應該說是消失ㄌ

提款卡.帳號也跟著….註銷了~~真是讓我傻眼呀!!

你這個點不開了…關我屁事呀

還要我跑一趟去換摺.換卡要不是..基金贖回

我才不要再用這家的卡ㄌ…超爛的~

 

娃娃菜燴磨菇

第一次買娃娃菜..所以是新菜色

要趁熱吃唷~黑木耳.肉片是配菜

 

輕食譜分享~玻璃肉蔬菜蛋餅

輕食譜分享~玻璃肉蔬菜蛋餅

我非常喜歡這樣的早餐…該吃的都吃到了

很簡單的一款早餐~

那天一個談話性節目說~早餐要吃的像皇帝

晚餐要吃的像貧民…我真的很贊同

早餐我一向都吃得不錯

餅皮

調麵糊~(黏稠狀)

 

原味:高筋麵粉50G+太白粉5G+水70G+鹽適量

作法

平底鍋抹少許油,倒入適當麵糊.轉動麵糊成圓餅狀,

當麵糊呈現透明時~翻面

淋上蛋汁輕輕轉動,蛋汁漸漸凝固再翻面捲起

(讓蛋皮呈現在外皮)

 

也可以再麵糊裡也可以加一些蔥花.

其實吃法很多元的,口感也不錯~

你也可以多作一些冷凍起來,

要吃的時候打個蔥花蛋就可以囉!

這次我在餅皮裡加了汆燙過的青花菜筍.蘆筍和洋蔥玻璃肉

甚麼是玻璃肉呀

又有好多天沒有PO文

去了一趟台北回來後變的很懶散

很多事要處理,還好一切都還算順利

也謝謝小叔熱心的要幫忙搬家

還好有瑩姐姐的介紹順利找到寄宿的地方

謝謝妳們~感恩!!

 

貼了洋蔥玻璃肉之後

總是有人問我啥是~玻璃肉呀!!

真把我問倒了….

自從愛上這部位的肉後…

幾乎不買其它部位的肉了

問了肉攤老闆他的解答是

玻璃肉俗稱~二層肉又稱.邊肉.

是覆蓋在里脊肉的前端，肉質甘甜軟嫩

一隻豬也只有二片的玻璃肉，雖然帶有些許油花，

但吃起來卻一點也不油膩，散發著淡淡的肉香，

也很適合牙不好的老人家.小孩，

肉質不輸松坂肉唷!

超市中沒見過再賣，

需要早起或是提早跟肉攤訂購
不然是吃不到的唷!