封了17小時的油封鴨腿

好多人封鴨

心想這鴨腿會是怎樣的滋味

一時衝動想封鴨

踏上這條封鴨路

先是找鴨腿

遇上豪野 

一場尋寶遊戲

鴨腿 鴨油 鴨胸

買了岩鹽來封鴨腿

小火熬了鴨油

真的好油

好雪白

 

剝了大蒜一塊封

油封蒜 好香

八隻鴨腿 兩隻雞腿

一一抹上岩鹽

醃上40小時

十隻腿分兩鍋

放入鴨油 大蒜

鴨油蓋過鴨腿

整個變的好重

一度擔心烤箱的家子會垮

所以放在下層

溫度設在65度

一次一小時

 

13小時候

其中五隻腿封好了

鴨腿 縮骨了

剩下的五隻繼續封

第17小時也封好了

但是雞腿仍沒有縮骨

但是非常好吃

肉質軟嫩不柴

也不會太鹹

 

 

因為再醃時並沒有醃過多的鹽

鴨油裝進瓶子

乳白色的鴨油

好像香草冰淇淋

拿來炒了苦瓜

寒假..好忙

忙著準備過新年

很難擠出時間PO文

還好女兒很乖

都幫忙陪小小孩玩

幫我分擔不少

 

最近很多好事發生

最欣慰的是姐姐

這學期9科22學分

都拿到了

相信自己最重要

也相信他一直的堅持是對的

XO醬佐手做豆腐

這次的手做豆腐

仍不是期待中的

他就只是

豆子味

如此平凡

宛如我的生活一般

這醬是我們最愛醬料之一

對我來說這次做的微辣

只能淺嚐

但也已經見底

得快點趕工囉

 

簡單的蔥花

柴魚片

素蠔油

香油

佐上xo干貝醬

吃飯囉

一碗熱豆花

香香的桂花釀

我不愛這樣吃

聞聞就好

陳爸愛這桂花釀

淋上一匙黑糖漿

甜甜暖暖的

洋蔥鮪魚*杏仁果乾小麵包

天氣真的很冷

完全沒有陽光

陽台上的衣服

也冰涼涼的

真的是好冷的冬天

這樣的天氣讀書的孩子

好辛苦

 

我把麵糰中的白油改成椰子油

這有機的椰子油非常香

但是他香氣感覺有點不真實

或許還不能適應他的味道吧

鮪魚 洋蔥 美乃滋

撒一些辣椒粉

我喜歡辣椒粉的美

 

王傳仁老師的

天然、無添加的手作麵包 

是一本很棒的書

書上沾有麵粉 油脂

他幫了我不少忙

雖然我仍在摸索中

希望也持續進步著

花圈小麵包裡

包著杏桃 青提子

小小的麵糰

每個35G

口感很札實

一共出爐18個小麵包

今天19度的室溫

還能打甚麼糰呀

 

豆渣三色蔥餅

豆渣三色蔥餅

一堆豆渣很難消化他

從早到晚總有忙不完的事

好像沒有一天可以結束

我的消夜

抹茶豆渣蔥餅佐干貝XO醬

 

全麥20G

豆渣50G

粉心麵粉250G

糖.鹽一小搓

天然酵母1/4匙

溫水140G

青蔥簡單的材料

揉出第一個麵糰

全麥豆渣

 

第二個糰

薑黃粉

黃澄澄的很美麗

說不出他的香味

 

麵皮 刷豬油

撒鹽 白胡椒 蔥花

捲起 擀平 香煎

抹茶麵糰

茶味很重

顏色不優

搭上青蔥很速配

  

 

青蔥是家裡天天必備的

做愛拿他來做餅

晚上一口氣

做了三個糰

總重約1400G

18張蔥油餅

很重唷~~

買了包飯糰的

耐熱紙

當隔層~好用

炒了肉燥

想想做啥好

 

 

豆腐滷白菜

豆腐滷白菜

很家常的一道菜

不同的只是 豆腐

自己做的

不是最好 但卻最溫暖

 

白蘿蔔 鮮魚 豆腐

隨意煮湯

加一些味噌

就是好味道

在學校工作的那幾年

發生好多事

看盡人生百態

看見人性的貪婪

嚐盡惡勢力

生活是這樣的

有好人也有壞人

我總是記得那些好人

讓我最深刻的就屬

姚老師 雷老師

姚老師是媽媽小學老師的師母

在那巧遇

他來代課 一位很好的長者

總是做些家鄉菜

請我們這些孩子

有一道乾燒魚

鰱魚肉酥酥的

那滋味 至今不曾嚐過

好懷念

 

雷老師

也是一位代課老師

總是端著豆鼓鳳爪

來看我們

他的手藝也是一絕

或許就是那時愛上料理

 

  幾個我心中的壞人

我也嘗試的忘記他們

搞外遇的老師

口出惡言的司機

惡勢力的阿姨

當年那些事

是我生活的一部分

 

我曾經深深的厭惡他們

十多年過去

外遇老師偶而遇見

已是蒼老

壞心司機

常在路邊遇見

有時推著豆花車

有時賣著捕蚊燈

寒風中也是滄桑

 

那個惡勢力阿姨

整我最慘的人

不曾再遇見

希望他不是一個惡婆婆

 

陳媽忙碌的生活

雖然忙碌

該做的還是要做

新的一年

天氣總是陰陰的

沒什麼陽光

讓人懶懶的

好想冬眠唷

跟陳爸去中街

買了材料

用了陳年高粱

做了干貝醬

日本干貝1斤1200

好貴唷~~

牛奶哈士

野上師傅的配方

香氣很足

但也發得太大了

有點詭異

隨意的麵糰

清冰箱裡的果醬

一些剩的甜椒

烤烤當早餐麵包

樸實的麵包

 

也做了米麵包

加了十榖米

變的很柔軟

順便做些黑胡椒海苔蔥花

又是一款簡易的早餐麵包

 

抹茶 地瓜

做成土司

茶香很濃

地瓜很甜

醃了各種泡菜

酸白菜

四川泡菜

陽台上曬著

高麗菜乾 蘿蔔乾

真是忙碌又充實的日子

 

貪吃又做了小酥餅

黑芝麻黑糖燒餅

一樣很美味

 

三角黑糖爆漿包子

黑芝麻黑糖

一樣很香甜

兩種都不錯

還有進步的空間

 

再忙也是要吃飯

沒有山珍海味

一家人一起吃飯

就是最幸福的了

 

眷村裡迷路

眷村裡迷路

迎接百年

陳爸帶我去眷村走走

順便吃了海青的燒餅

一樣很多人排隊

小時候常常玩的

跳房子

現在已經沒法這樣跳了

這就是歲月留下來的

看見自己的影子

想著或許這是最後一次

踏在這塊土地

軒軒跟說我眷村要拆了

眷村被彩繪的很美麗

可以來走走

所以我選了這天

100.1.2

來這踏青做紀念

坐在大樹下

喝這陳爸泡的熱茶

走自己的路

我們不是一直都這樣嗎

勇敢作自己

比什麼都快樂

希望沒有在自己的路上

迷路

眷村裡的老人

大門口的國旗

紅色的小桌子

水泥地上的紙飛機

很簡單

卻不知道會飛向何處

巷子裡

有著幾十年歲月的痕跡

當年孩子們的笑聲

如今只剩下

暖暖的陽光

拆得掉老舊的眷舍

卻拆不散

屬於那個年代的記憶

那個再也回不去的過去

都會像那飄揚在微風中的

國旗一樣美麗

留在我們的心中

紅色的牆上

白白的雲朵

一把愛心傘

陳爸握著

牆上隨意的塗鴉

幾句留言

滿是回憶

謝謝這些可愛的孩子

趁著年輕

彩繪出屬於我們的過去

 

99年的跨年餐聚

給自己一個完美句點