軒軒的蛋糕裙

趕了一個晚上做好了第一件蛋糕裙

真懷疑這麼短35公分 你不冷嗎?

姐姐說你要跳芭蕾呀!

感覺好像舞裙唷

你真的敢穿嗎?

 

軒軒的新窗簾～很可愛吧！

迎鼠年幸福韓味

歡喜迎鼠年~幸福韓味

韓味拌飯

**做法**

先將梅花肉片(薄片)醃過醬油煎熟

取一烤盤放進烤箱加熱再放進白飯加熱10分鐘

鋪上紅蘿蔔絲(燙過)小黃瓜絲.蔥絲.香菜.

杏苞菇絲(炒過).山藥絲.燒肉.荷包蛋

灑點蘿勒.辣椒粉就可以囉

歡喜迎鼠年~幸福韓味

年糕套餐

**做法**

牛肉絲~ 200G 醃15分

醃料(太白粉.小蘇打粉.米酒1小匙)

牛肉絲過油撈起.放入韭黃略炒後加入牛肉絲

及適量的韓式年糕加一點高湯年糕變軟Q就上菜囉

配上酸白菜.醃蘿蔔.海帶芽

 

 

歡喜迎鼠年~幸福韓味

燒肉拌飯

**做法**

先將梅花肉片(薄片)醃過醬油煎熟

炒香(配菜)木耳.杏苞菇.韭菜花.

砂鍋中裝一碗飯鋪上配菜.自製大白菜.燒肉

自製醃蘿蔔灑點芝麻~拌一拌超好吃的說..

 

歡喜迎鼠年~幸福韓味

海鮮泡菜鍋

**做法**

鍋底鋪滿高麗菜加入雞高湯或小魚甘昆布高湯

放進喜歡的海鮮蔬菜菇類和自製的韓味大白菜

很方便的一個湯~又很好吃唷

年糕製作

寧波年糕

糯米粉&蓬萊米粉(在來米粉)各200G

先取3大匙糯米粉，4-5大匙冷水揉成糰狀，

放入滾水中煮至浮起即為粿脆。
糯米粉、蓬萊米粉混合，加入粿脆搓揉慢慢加入溫水

及橄欖油，揉至非常光滑有彈性，10小塊。
手中抹點油，將粉糰揉成長條狀，入蒸籠蒸15分鐘

放涼後冷藏即可

****************************************

搓成長條狀切小段就成了韓式年糕囉

**小建議**

也可以用糯米.蓬萊米各兩杯洗淨泡水4小時

加入1 杯水(約180CC)放入調理機打勻

就成為米漿將米漿放入棉布袋

以重物擠壓去水約2小時就可以至做年糕囉

歡喜迎鼠年小零嘴

 

歡喜迎鼠年~小零嘴

辣味牛肉乾

**做法**

買的是澳洲後腿肉(整塊400G)

放進滾水中煮沸~換水續煮至牛肉塊搓入沒有血水

放涼~切薄片~鍋中放入醬油5匙.糖3匙.辣椒粉1匙

咖哩粉1匙.薑片水50CC煮到醬汁收乾(每一片肉片都要沾到醬汁唷)

再送進烤箱兩面個烤約10分鐘就有好吃的牛肉干囉

 

歡喜迎鼠年~小零嘴

豬肉乾

**做法**

豬絞肉300G 加入適量的

醬油.米酒.魷魚露.糖.蜂蜜.辣椒粉

放進絞拌器絞拌均勻~黏稠狀即可

取一張烘培紙放入適量的豬肉泥

蓋上一層保潔膜用刮刀輕輕的刮平

刮得越薄越好唷!

(試過桿麵棍但是刮刀比較好用)

放進冷凍庫冰一下~撕去保潔膜

送進烤箱200度烤15分鐘

(時間依個人烤箱而定)

邊烤邊刷蜂蜜&芝麻

**小建議**

可以一次多做一點放進冰箱保存

要吃的時候再烤~現烤的好好吃唷

歡喜迎鼠年~點心

歡喜迎鼠年~點心

臘味飯

**做法**

自製~香腸.臘肉.香菇.蒸熟~切片

炒香內餡~干貝絲.蝦米.蝦皮.培根

圓糯米(2杯)洗淨泡水3小時加一杯半的水蒸熟

趁熱拌入內餡加一點蒸香腸.臘肉出的汁液

取一個盤子~抹一點豬油~排入香腸.臘肉.香菇

將扮好的糯米飯塞入排好的臘味上~放進電鍋蒸個20分

香香噴噴的臘味飯~可以當正餐吃唷

＊＊請參考甜蜜八寶飯做法＊＊

歡喜迎鼠年~點心

甜蜜八寶飯

**材料**

圓糯米…2杯

甘納豆.白果.冬瓜糖.紅豆.花豆.紅棗.蓮子.桂圓...適量

**做法**

圓糯米洗淨泡水2小時

加水1又1/2杯水蒸熟

紅豆.花豆….煮法相同需分開煮

加水蓋過紅豆煮滾水倒掉

再加水煮滾轉小火煮5分熄火蓋鍋蓋燜

重複做直到紅豆熟透加入冰糖續煮至黏稠

**小叮嚀**

花豆需泡水6小時/紅豆買時問老闆需不需要浸泡

因產地不同有的不需浸泡(我買的不用泡)

**紅豆沙製作**

取一碗煮好的紅豆放至鍋中乾炒並壓扁紅豆

**煮蓮子**

將蓮子洗淨跟水一起煮(水不用太多)

蓮子熟時加入冰糖

紅棗泡水30分/冬瓜糖小片/龍眼乾壓扁

*做法**

取一個碗~刷上一層油(豬油)

把八寶的配料一自己喜好鋪排

煮好的糯米飯趁熱拌入豬油.冰糖

鋪放在碗裡(可用飯匙壓扁)

先鋪一層飯~在鋪上紅豆沙

在鋪上飯~要壓緊實唷

放蒸籠蒸30分~取出到扣在盤上

淋上蜂蜜(桂花醬)….也可省略

就是一碗甜而不膩的~臘八飯(八寶飯)

**配料可以隨自己喜好搭配~我是自己亂配的**

 

歡喜迎鼠年小點心

歡喜迎鼠年~小點心

吻仔魚花生

**做法**

爆香蒜末(辣椒)放入吻仔魚(洗淨)小火炒香(酥)

加入蔥末.胡椒粉.拌入花生米

歡喜迎鼠年~小點心

糖心蛋

**做法**

滷汁製作:水400CC、醬油、冰糖、辣椒.八角放入鍋子中煮滾後放涼

雞蛋洗乾淨，鍋中水煮至80℃(蓋過雞蛋)放入雞蛋，燜煮3分鐘，

熄火後再燜10分鐘，取出後馬上泡在冷水中，約5分鐘後剝去蛋殼滷汁中

放入冰箱，浸泡2天以上，讓蛋入味即可

**小叮嚀**

煮蛋的時間是關鍵要留意蛋的大小

 

 

歡喜迎鼠年~幸福韓味

糖糕餅

**材料**

餅皮製做

高筋麵粉2杯半.糯米粉半杯.酵母粉1小匙

糖1小匙.溫水半杯.牛奶1 杯(也可以用水)

鹽1/3小匙

**做法**

酵母粉.糖.放進溫水中拌勻靜置5分鐘

高筋麵粉. 糯米粉過篩加入牛奶.鹽搓揉成麵糰

取一個大盆~抹油放進麵糰~發酵約3小時

**內餡**

核桃肉桂:核桃烤5分鐘~壓碎拌入肉桂粉.黑糖

黑芝麻:黑芝麻粒烤熟~壓碎~拌入黑糖

白芝麻:白芝麻粒烤熟~壓碎~拌入黑糖

糖蜜紅豆:將紅豆炒乾壓扁

**煎餅**

將包好的糖糕餅放進油鍋中(小火)

糖糕餅入鍋約2分鐘時翻面約1 分鐘後壓扁

煎至兩面金黃就可以吃囉~趁熱吃軟Q軟Q得很香唷

可以一次多做一點~可以冷藏一星期

吃時再加熱(烤箱預熱)回軟一樣可口ㄋ

韓劇~加油菊花裡的~允貞懷孕時吃的"糖糕餅"

自己變化了多種口味~餅皮也可以加抹茶粉.可可粉唷

ㄏㄏ~很"貪吃"八....

歡喜迎鼠年~點心

歡喜迎鼠年~點心

韭菜元寶寶

**做法**

韭菜.豬絞肉.鮮蝦.蔥薑水

醬油.香油.鹽.胡椒粉~拌勻

麵皮:中筋麵粉2:1水

就包元寶寶了

 

 

歡喜迎鼠年~小點心

蘿蔔絲餅

**做法**

內餡:白蘿蔔切絲搓鹽水(去水)己乾水分備用

蝦米泡水15分鐘切碎.火腿(培根)切碎

炒香火腿蝦米.和白蘿蔔絲.鹽.胡椒粉拌勻既可

油皮:中筋麵粉2杯.豬油1/2杯.水1/2杯.糖1大匙

     搓揉成麵糰~鬆弛30分即成油皮

油酥:低筋麵粉1杯半.豬油1/2杯

     用手輕輕搓揉成麵糰即成油酥

**油酥皮製作**

將油酥.油皮分成20小塊

把油酥包入油皮中成一小圓糰

將小圓糰~壓扁~擀成長條狀~捲起成圓柱型

接口向上~再擀成長條狀~捲起成圓柱型~壓扁

擀成圓片~包入內餡~刷上水~沾芝麻~送進烤箱

220度烤20分鐘

 

 

歡喜迎鼠年~小點心

蔥燒餅

**做法**

中筋麵粉3杯.溫水1 杯(加酵母粉4/5匙.糖1 匙)溶解

搓揉成麵糰~發酵至2倍大再加入中筋麵粉1 杯.奶粉1 匙

油1 大匙.糖3 匙.水20CC搓揉均勻~在發酵至2倍大

發酵好的麵糰擀成長方型灑上鹽.蔥花.胡椒粉.

對折切小段.在餅皮上抹水灑上芝麻入烤箱(200度)

兩面各烤10分鐘~當點心吃不錯唷

 

 

歡喜迎鼠年~年菜

歡喜迎鼠年~年菜

紅棗人參雞

**做法**

咕咕雞….1隻

人參…1包

干貝.紅棗.枸杞.北耆.香菇.薑片

全部材料洗淨~加水放入鍋中煮滾

轉小火~慢慢燉煮~1.5小時

好好喝雞湯唷 

 

歡喜迎鼠年~年菜

芥菜葉子

**做法**

香菇泡軟.枸杞.吻仔魚適量加高湯煮20分

把芥菜剪成葉子形狀入鍋中煮至變色~撈起

取出後排盤將煮好的湯汁勾薄芡~打個蛋林在芥菜葉上

**喔喔**

做了兩次第一次上菜前忘了”拍”

第二次沒有加枸杞~所以里里拉拉的!

 

歡喜迎鼠年~年菜

豆薯肉丸子

**材料**

豬絞肉…1斤

豆薯…1顆

鹽.胡椒粉.醬油.麻油…適量

**做法**

1.豬絞肉剁出黏性~豆薯切碎

2.和鹽.胡椒粉.醬油.麻油搓揉均勻

3.下鍋小火煎熟

**小建議**

丸子可以煮火鍋&滷白菜

歡喜迎鼠年~年菜

歡喜迎鼠年~年菜

白果蝦仁

**材料**

綠花耶菜.白果(銀杏).蝦仁.毛豆….適量

蛋…一顆/太白粉….少許

**做法**

綠花椰菜川燙20秒~排盤

起油鍋(橄欖油)中小火

放入蝦仁.毛豆.白果略炒加鹽~勾薄芡

淋上蛋汁~香油…就可以了!

(蛋汁淋上後就熄火了)

 

 

歡喜迎鼠年~年菜

虎掌筋滷滷

**材料**

豬腳筋…12條

虎掌…12個

鴿蛋…12顆

肉條…1條

(我都叫他老鼠肉)

蔥.薑.蒜…適量

醬油.紹興酒.冰糖..適量

**做法**

1.虎掌先過油炸一下

2.將全部材料放進鍋中~煮滾後小火燉煮

  至湯汁收乾

歡喜迎鼠年~年菜

枸杞清蒸魚

**材料**

鮮魚…..1 尾

薑絲.蒜片.枸杞….適量

**做法**

把魚洗淨魚身畫幾刀~抹一點鹽

放上薑.蒜.枸杞~入電鍋蒸熟

放上蔥絲~麻油.醬油~清清淡淡好滋味

 

歡喜迎鼠年~年菜

歡喜迎鼠年~年菜

東坡肉

**材料**

五花肉…1塊

蔥.薑片.蒜頭…適量

冰糖.醬油..適量

**做法**

1.將五花肉~入滾水中汆燙後撈起備用

2.蔥洗乾淨對切.薑切片.蒜頭

3.起油鍋爆香蒜頭~再放入蔥.薑片炒香撈起備用

4.將冰糖略炒加適量的水.醬油煮滾

5.先將爆香的蔥薑蒜放入砂鍋鋪底，再放入五花肉塊(皮朝上)

   倒入醬汁需蓋過肉，最後加入紹興酒大火煮滾後.蓋上鍋蓋

   轉小火續煮約2小時即可

 

 

歡喜迎鼠年~年菜

泡菜肉捲

**做法**

里肌肉切薄片~拍打數下

醃過(醬油.胡椒.咖哩粉)

自製泡菜~切碎~包入里肌肉片內

沾一點地瓜粉~煎熟

 

歡喜迎鼠年~年菜

魚肉羹

**做法**

鯛魚片切小丁.絞肉~加一點鹽.香油.醬油.胡椒鹽

~放進絞拌器攪拌至黏稠~拌一點蔥花~飯匙刮成條狀

放入高湯中煮熟~撈起備用

將大白菜洗淨切塊.紅蘿蔔.木耳切絲一起入鍋中煮熟

勾薄芡(太白粉)~打蛋花~放進魚肉羹淋上香油&醋

 

歡喜迎鼠年~年菜

歡喜迎鼠年~年菜

粉蒸南瓜

**做法**

梅花肉300G 用醬油醃過(30分鐘)

南瓜切開(上端成蓋子)

將梅花肉裹上蒸肉粉

塞入南瓜內蓋上南瓜蓋入鍋中蒸熟(30分)

 

歡喜迎鼠年~年菜

蘋果烏魚子

**做法**

烏魚子一片用米酒泡一下去除薄膜

烤箱加熱10分鐘(250度)放進烏魚子烤2 分鐘

將蘋果切小片泡鹽水.白蘿蔔用鹽巴搓搓~出水(用開水洗淨)

蒜苗切斜段~排盤

歡喜迎鼠年~年菜

彩虹牛柳

**材料**

青椒.甜椒(紅.黃.橘)~切細絲

牛肉絲~ 200G 醃15分

醃料(太白粉.小蘇打粉.米酒1小匙)

**做法**

起油油鍋~爆香蒜片放入牛肉絲~過油撈起備用

將青椒.甜椒(紅.黃.橘)拌炒數秒加入牛肉絲

拌炒均勻加點鹽~趁熱上菜